火后洗干净锅，热锅油，将处理好虾倒，快速炸，炸好后马上捞来控油。

重新起锅热油，放葱姜蒜爆香，倒炸好虾，再倒调味汁，迅速翻炒，收汁就可以锅了。

把油焖大虾给做好了以后，苏桥再次准备别食材，比如梭子蟹。

将梭子蟹拨开去腮洗干净，蟹肉切成八份备用。把莲藕洗净，切成片，炒锅烧热，放藕片，加清水煮成汤，藕片捞利用。

把梭子蟹，藕片，姜片，蒜仁放盘，藕汤，鸡，精盐，味精，料酒兑成汁，淋在螃蟹上面，然后笼旺火蒸，蒸上十分钟就可以了。

螃蟹先洗干净，去除尾部去蟹腮，用刷刷干净，把螃蟹由蟹肚间剖开。再分切成六块，蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片。

取适量粉放盘，将切块蟹两面均匀沾上粉，锅多放些油，烧热后先放葱姜蒜片，略煸香，再将所有梭子蟹放通，放锅。

大火爆炒至颜变红，再调多些黄酒，适量白糖，美极鲜酱油，甘草，可添加少许水，使食材湿，锅前撒上葱段，再翻炒两即可。

把螃蟹也处理好了以后，苏桥就开始处理海参。他把海参在水里彻底冲洗干净，放在冰水里再泡回。

大葱姜和蒜切好，热锅后放油放姜蒜，小火煸炒香味，加大葱煸炒到被油浸，加海参、料酒、小勺酱油、小勺蚝油，加清水和高汤，小火煮五分钟，最后再加点白糖，锅前再淋上点香油就可以了。

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