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“这鱼都是杀好的,而且保持了新鲜的程度,所以你只要洗干净以后直接改刀,然后腌制去腥就可以直接下锅了。”代晴观察着盘子里的鲜鱼说道。
“怎么改刀?”叶穆疑惑。
“正反面斜切三刀,抹上盐生抽一小勺白酒去腥,腌制十五分钟。”
腌制食材,永远是最漫长的等待。
十五分钟之后,叶穆迫不及待的问代晴:“晴晴,腌制好了吗?”
“可以了。”代晴点点头。
“接下来怎么做?”
“幽儿姐你教他,我去烧饭。”代晴对着柳幽儿眨了眨眼。
“嗯好。”柳幽儿点点头,对叶穆说道:“锅里放油,开火烧到六成熟左右,然后将鱼放进锅里,将两面都煎成金黄色。”
“放多少油合适啊?”叶穆又问。
“50g左右吧…”柳幽儿想了想后回答道。
等到锅中的鱼儿飘散出了浓郁的香味之后,柳幽儿再次指挥道:“把鱼从锅里捞出来,留一半的油,放入葱花、蒜末、姜片炒香,倒半勺醋、半勺料酒、两勺老抽,适量的白糖和盐,然后加一碗水进去。”
“适量是多少?”
“自己看着办。”一旁的代晴忍不住白了眼叶穆。
“好吧。”叶穆委屈巴巴的撇撇嘴,按着柳幽儿的步骤开始操作起来。
等到锅内水烧开了,也就开始漫长的煮鱼环节了。
根据柳幽儿的指示,叶穆将煎过的鱼儿放进了烧开的汤水之中,小火慢炖了半个小时。
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