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王莲旋转餐厅开放的第一天,从10点开始营业、到18点暂停接待，座无虚席，餐位几乎每时每刻都是满员的状态。

后厨忙得热火朝天,厨师、点心师、甜品师等共计36位,分成两班轮流休息；负责帮厨/打荷/摆盘的人员有40多个，分成8组,保证充足的餐品供应。

而像大批量的洗菜、择菜、切菜等简单工作,则由‘后厨机器人’代劳。

每次10斤/20斤的输送量,并且清洗干净、标准统一、厚薄均匀，刀工不亚于老师傅。

大大减轻了相关人员的工作量。

8个智能屏幕，会实时更新每道菜品的需求,并设定最佳出菜时间。

厨师长根据菜品的需求数量增加或减少厨师/配菜人手,合理分配人员，以便完成最为高效的出餐。

监控系统、机器人、智能屏幕之间相互连通、共享信息,并将整合的数据反馈给餐厅工作人员，实现了数字化和智能化的管理模式。

在多方的共同努力下,王莲餐厅即使第一天开业，也并未出现餐品错漏、上菜慢、菜品口味低于预期等问题。

在时间把控方面更是严格，5分钟内冷菜和第一道热菜必须上,其他餐品于20-25分钟内完成。

甜品和果盘根据需求，大约在30分钟左右上完。

顾客平均用餐时间为50-70分钟，旋转餐厅刚好完成一周的旋转，坐在窗边的游客能欣赏到所有景色。

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