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“我要追加一份蔡悠悠做的海蟹火腿丁焗饭！”酒店餐厅里面，好几个地方都同时传来了这样的喊声，险些让服务员都忙不过来了。

想要烹饪这道海蟹火腿丁焗饭，需要准备海蟹、香米、火腿、鸡蛋黄两个、洋葱一个、葱花、蒜蓉、姜末适量，料酒适量。

准备好材料之后，先把香米泡发三十分钟，将火腿、洋葱切成丁备用。

把泡好的香米煮至九成熟，捞出备用。

将海蟹洗净，去掉不能食用的部分，切成块，稍微沾上一些面粉，下锅炸制一下，捞起备用。将蒜蓉炸香，同样捞出备用。

锅中热油，将鸡蛋黄炒成小粒的蛋花，盛出备用。

锅中留底油，下入洋葱丁和火腿丁一起翻炒出香味。加入之前煮至九成熟的香米饭，与火腿丁和洋葱粒一起翻炒均匀，加入少许料酒继续翻炒，炒出香味之后，加入炒好的鸡蛋黄、炸香的蒜蓉和葱花一起翻炒均匀，再加入炸过的海蟹，一起翻炒两到三分钟，加入少许的水，盖上锅盖焖三分钟，这道工序考究复杂的海蟹火腿丁焗饭，就终于大功告成了。

烹饪这道焗饭的时候，一定不能嫌麻烦，要把食材按照顺序，逐步加入到炒锅之中，才能把握好火候，将所有食材的味道，以恰到好处的方式呈现出来，让所有食材在炒饭的包裹之下，尽情地释放出属于它们的独特香味，再经过厨师的妙手调和，将这道鲜香无比的焗饭呈现给食客。

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