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白仁宗切下一小份汉堡排尝了一口，现在他终于确认了。

“用的是猪里脊，经过反复的捶打，将肉筋彻底打散后磨成肉沫，吃起来的口感有点像叉烧肉。”白仁宗解释道，“腌制的过程中用了清酒、日式酱油、生姜、味霖，肉排中加入紫苏碎叶，肉香扑鼻。但是！”

说到这，白仁宗笑道：“这整个套餐不是那么简单的，每一道菜都有前后呼应。首先是前菜的番茄豆腐和蛏子味噌汤，味噌汤里也有豆腐，和番茄豆腐组合起来，让豆腐特有的那股氨基酸的鲜美进一步的加强了。”

“而接着便是味噌汤和副菜的蒲烧秋刀鱼，那秋刀鱼这种鱼我们国内的观众可能不太了解，实际上这种鱼是很腥很苦的，除了r本人之外可能别的国家的人都吃不惯。但是味噌汤是用柴鱼高汤和蛏子制作的，这两味材料缓解了秋刀鱼的腥味，从而凸显了它的鲜美。”

“最后，就是副菜的蒲烧秋刀鱼和和风汉堡排了，蒲烧秋刀鱼的腥味被去掉了，但是其苦味仍然保留着，所以能够将猪肉的甜美给衬托出来，所以才选用了汉堡排这种方式来制作，里脊肉这个部位也用得非常好。你会意识到，猪肉原来是这么甜美的。”

“不愧是白桑。”江川优生笑了，“真是专业呐，事实上我个人认为，在现场的四位评审里，虽然你对于料理的见闻和料理方法不如其它三位，但是对于料理的理解，你是要胜过他们的。我也能理解，为何那些厨师都觉得你能品尝他们的料理是一种荣幸了。”

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