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在菜品种，有很多比较相似的菜品。

比如川菜中的回锅肉和盐煎肉，比如鲁菜中的酱爆鸡丁和宫保鸡丁等。

这些菜品食材相同，做法相似，在烹饪界算是有名的姊妹菜。

而现在贺国安要做的滑炒里脊丝，跟京酱肉丝一样，也是属于姊妹菜。

在做法上相似度很高，但是因为用的调料不同，所以会呈现出两种完全不同的味道。

对于贺国安选择做滑炒里脊丝，徐拙其实并不意外的。

作为一个京城人，按理说出门在外应该做京酱肉丝才更加符合身份。

但是在崇尚清淡的扬州，做京酱肉丝未免会给人一种不合群的感觉。

而且在南方人的一贯认知中，京城的菜不就是全靠一勺酱嘛，吃炸酱面用酱，做鱼香肉丝放酱，哪怕吃个涮羊肉也离了酱不行。

除了酱还有什么啊？

这会儿贺国安要是做一道味重色浓的京酱肉丝，估计不会让学校的教职工有多震惊，哪怕味道好吃，他们也会归功于酱上面。

所以贺国安选择了不放酱的滑炒里脊丝。

这道菜可是正了八经的鲁菜菜品，做这道菜也有证明自己是鲁菜传人的目的。

毕竟之前徐拙跟葛家所谓的京派菜品起过冲突，虽然当时贺国安也算是京派菜品的人，但是现在既然脱离了葛家，身份上自然也得恢复成鲁菜传人这一层次。

成年人的世界果然没有简单二字，哪怕随便做一道菜也得考虑方方面面的因素。

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