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第464章 朱蛤套餐

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莽牯朱蛤乃万毒之王,以天下诸般毒虫、毒蛇为食,其本身更是剧毒无比,即便是口中喷出出来的气息,都可以将轻易毒死一头成年的亚洲象。

但偏偏,这莽牯朱蛤本身的肉质却是无毒,只是肉中的腥气,却要比之任何蛙类都更重十倍以上!

若要去起腥气,最好的烹饪方式无外乎“麻”和“辣”这两个字。

……

土红椒,是辣椒中的极品,在《侠义永恒》里只有成都一代才有出产,特点是辣、极辣、非常辣……只有经过最顶级的大厨的料理,才能展现出其冲天辣味掩盖下的独有异香。

……

而四川井盐源远流长,据文献记载和专家考证,享誉世界的大英县卓筒井创始于北宋庆历年间,对一个川菜的厨子来说,井盐才是最能够代表川菜一味调味品,其重要程度还要更在众所周知的辣椒与麻椒之上。

……

将一切备品准备妥当之后,夜未明首先将莽牯朱蛤去骨、切块,用清水洗净,沥干水份。

再将洗净的土红椒与葱、蒜一并切丁之后下锅爆炒,在这个额过程中,即便是夜未明这样的顶级大厨,也必须要让室内保持通风,才能忍受住土红椒在爆炒时散发出来的辣味。

虽然以他如今的功力,也可以在这个时间里屏住呼吸,但那样以来无异于自我封闭嗅觉,对于做菜而言,实与高手过招前自断一臂无异。

待到食材中的香气在热油的作用下彻底散发出来,再将切好洗净的朱蛤倒入锅中,翻炒至肉质略微变色时,加入井盐、料酒与夜未明之前特意腌制的独门酱料。

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