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翠萍春节后在火车站边上开了一家包子店卖包子和馒头，她把老妈也接过来帮忙。雷海洋这时百货大楼的生意日渐萧条，有一家公司有意向收购，公司领导正忙着与收购方接洽，谁也顾不上百货大楼。雷海洋发现在百货大楼已经没有了奔头，也就有空没空地往老婆开的饮食店里跑，好在自己是经理，有一万种理由外出，谁也不会多问。

做包子和馒头采用发酵粉发面，因为天气冷的原因，揉好面，通常需要覆盖保鲜膜发酵一个小时，才会胀大到2倍大。这时，还要再揉一次，排去面团里面的空气，做成馒头或包子，再静置醒面半小时，这才可以上蒸锅隔水蒸20分钟，然后关火等几分钟，才可以揭盖子。因此，如果早上7：00开始卖包子，那就必须早上5：00前起床。

做包子的肉馅可以在前一天晚上就绞好，放冰箱里冷藏备用。但是包包子用的蔬菜，就最好现切现剁馅，过夜的菜馅不但又会出水，而且口味也差了好多。

翠萍以前可是国企职工身份，正常8小时工作制。现在自己开店，可就不一样了。每天早上五点钟，就要从热被窝里出来，像打仗一样不能停。在家里做几个人吃的还不觉得，现在开店了，做得数量多，无论是揉面还是剁菜馅，或者擀面皮就都成了苦力活。而且每天一开门就要计算着今天的店铺租金、水电费挣出来了没有？没有一天能够休息好的。

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