螃蟹或者说是大闸蟹，最常见的做法便是清蒸，但因为大闸蟹的生长环境，哪怕水质很干净，但他们始终生长在湖底淤泥位置，是以总是要先进行吐污处理，然后再清蒸。

这样清蒸出来的螃蟹味道才会鲜美，肉质鲜甜，但这次显然袁州没时间来进行吐污处理，也就只能酒煮。

其实煮螃蟹这个做法也还算常见，在袁州特殊的洗刷方式后喝酒，然后吐酒后，螃蟹已经非常干净了，而现在酒煮的目的则是有两个。

一个是让最后一点点的污泥沉底被酒分解，二则是利用啤酒本身的清香，麦子的麦香味来代替葱姜蒜去腥的作用。

而啤酒里的低度酒精则是让蟹肉保持嫩弹的口感。

大家聊天一会后，发现袁州没怎么说话，凌宏就起哄让袁州开口说说话，他的理由也很正当，凌宏道：“袁州今天咱们不以老板和食客的身份来，以朋友的身份来，不如你说个笑话？”

“没有笑话。”袁州摇头。

“那也行，你随便说点什么。”凌宏大度的说道。

“好，那你们知道为什么螃蟹要被五花大绑的蒸吗？”袁州想了想，然后道。

“因为这样螃蟹就逃不出我的手掌心了。”姜嫦曦眉头一挑，伸出白嫩的手，做出了一个抓握的动作。

瞬间，在场的男士有种蛋疼的感觉，就连袁州都感觉一阵凉风吹过，有点冷。

看着安静下来的场面，姜嫦曦疑惑道：“不对吗？”

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